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娛樂休閑產品加工之生姜飲料及休閑食品系列產品加工技術

時間: 2021-09-17 19:21
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  姜是姜科姜屬草本植物,在許多熱帶、亞熱帶地區廣為栽培。我國是世界第一大生姜主產國,近年來年產量接近700萬噸。生姜在我國屬于傳統藥食兩用材料,其祛寒解毒、抗菌消炎、開胃健脾等功效已得到普遍認可,以生姜為原料開發具有類似上述功能的健康、方便食品,諸如功能飲料、休閑食品等符合時下人們對日常飲食的營養保健訴求。

  目前國內市場上生姜主要以蔬菜和調料品形式銷售,缺乏深加工產品,生姜產品市場容量有限,年份間價格波動較大。

  中國農業科學院農產品加工研究所根據生姜特有功效,精心研發形成了具有保健功能的生姜飲料及休閑食品系列產品加工技術,對完善生姜產業,拉長生姜加工增值鏈條,提高生姜市場占有率等具有十分重要的社會及經濟效益。

  一、技術簡介

  該項目以生姜為主要原料,采取水汽高效萃取技術獲得富含風味物質的生姜萃取液,與紅棗、陳皮、蜂蜜等傳統保健食材相配伍,開發具有驅風寒、健脾胃、補血益氣功效的姜味功能飲品;萃取液經調配、殺菌、灌裝可直接生產飲料,經濃縮、殺菌、流化床噴霧干燥可生產速溶固體飲料。提取殘余物(姜片/條)經定量浸漬、干燥、成型等工藝可制備麻辣、泡椒等風味的休閑姜食品。整個生產工藝設計可做到全利用、無排放、經濟高效,符合現代農產品加工業發展要求。

  休閑姜食品

  姜味功能飲品

  二、加工工藝

  三、經濟指標

  建設年產10000噸姜汁飲料、1000噸速溶姜棗茶以及1000噸風味姜休閑食品生產線各1條,需要廠房設備固定投資2800萬元,生產車間面積5400平方米,消耗生姜原料6000噸。完全達產后可實現年產值12400萬元,利潤2480萬元。

  四、獨特賣點

  一是利用生姜的藥食同源性,開發具有特定功效的生姜系列健康食品;

  二是利用現代食品加工技術,提升我國生姜加工水平與產品技術含量,豐富姜制品種類,獲得方便食用的姜類休閑食品;

  三是通過綜合利用充分挖掘生姜的潛在價值,減少資源浪費,降低生產成本,提高企業經濟效益。


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